1、食材：精肉500g、雞蛋1個、小葱2個、姜10g、花椒3g、阿根廷紅蝦3只、豆瓣醬1小勺、香油適量、鹽味精適量、餛飩皮適量。
2、剁好的蝦泥。
3、將葱姜剁好放置一邊。
4、把常温下的雞蛋打入到肉餡裏，沿着一個方向攪拌，讓雞蛋打到肉裏面去。
5、放入鹽，味精，一小勺豆瓣醬調味。
6、倒入適量醬油，記住醬油少量即可，調色提味用。
7、適量即可，一同滴入肉餡中。
8、把蝦泥和葱薑末倒入，攪拌放置一旁，等待自然入味。
9、適量花椒，放在鐵勺內，放在明火上烤一下，待花椒表面變色後拿開放涼，等待花椒變脆後，用刀的側面按碎，用漏網過濾花椒粉到肉餡中，攪拌均勻。
10、肉餡，清水，飯盒，開始。
11、在中間放入肉餡。
12、由上往下折一下。
13、再折。
14、輕輕捏一下肉餡兩側，保證不會擠壓變形，後將清水點一下左耳，將後耳貼到右耳上，輕按一下即可。
