1、主料：對蝦150g，餛飩皮200g。
2、調料：食鹽適量，醬油適量，葱適量，料酒適量，蠔油適量，調和油適量，紫菜適量，菠菜適量。
3、肉餡中加入醬油，攪拌均勻後，倒入料酒。
4、倒入蠔油，依然用勁朝一個方向攪拌，把肉餡攪拌成粘稠的狀態。
5、大蝦去頭、去皮、去沙線，剁成蝦泥。
6、大葱切成碎末，一起放入肉餡裏。
7、朝一個方向攪拌均勻。
8、取一張餛飩皮放在手裏，在較窄的一面上放入適量的肉餡。
9、卷一下，再卷一下，把兩邊對摺，在其中的一個角上沾點水，和另外一個角粘在一起。
10、準備下鍋煮。
11、鍋中放水燒開，放入餛飩煮開後加入一炒勺冷水，等再煮開，餛飩全部浮在水面上時，放入兩顆菠菜心一燙即可關火。
