怎樣判斷肥牛是否新鮮 - 如何鑑別肥牛的新鮮度

1、看色澤:新鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻稍暗、脂肪潔白或蛋黃色; 變質肉的肌肉無光澤,脂肪黃綠色。

2、摸粘度:新鮮肉的外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好; 變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切面發貼, 指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。