1、食材：豬肚一個，辣椒兩個，大蒜一把，姜半個，鹽適量，耗油一勺，料酒一勺，小蘇打粉和麪粉適量，八角3個，花椒3克。
2、豬肚子洗乾淨，一定要很乾淨，用一點小蘇打粉和麪粉揉搓。然後用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒；煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲備用。
3、辣椒切成條。大蒜切段。薑切片。
4、起鍋燒油，放入蒜苗與辣椒爆香，放入適量鹽，翻炒片刻後出鍋備用。
5、再次起鍋燒油。放入豬肚和薑片。加入一勺鹽。再加一勺料酒。放入炒好的大蒜和辣椒。再加一勺耗油。出鍋即可。
