1、食材：小龍蝦1斤半，蒜頭6片，姜若干，酒若干，醬油若干，王守義十三香若干，葱若干，紅辣椒若干。
2、小龍蝦減掉爪子，抽掉筋（龍蝦尾巴一共有5片，抽中間的一片，用巧勁拽出蝦筋），由於龍蝦的鉗子鉗人，所以可以先剪掉大爪子，然後再用手拿着背部，剪掉剩餘的小爪子。
3、先用牙刷把龍蝦刷乾淨，主要是肚子上的淤泥。
4、用水洗乾淨後，去掉它的頭，以把黑色的都去掉為準（龍蝦腦袋上有線，基本按着這個線來就差不多了）。
5、鍋中加入油，倒入辣椒、姜、蒜。
6、爆香後，倒入龍蝦，加入酒。
7、加入一些醬油，添一些水，放一小勺鹽，味道根據個人口味，水以沒過龍蝦為宜。
8、耐心等待半小時（20分鐘左右放一勺糖），龍蝦出鍋後灑上葱花就可以了。
