1、採收：採收應當提早1～2天，以豆莢清秀可看見果實但不鼓凸而呈扁平狀為好。挑出帶病蟲和折斷的豆莢，精選後裝筐。
2、保鮮劑處理：用20毫克/公斤的BA溶液噴霧處理豆莢，可抑制葉綠素降解，延緩衰老。
3、包裝：噴霧後用竹筐貯放，竹筐使用前應用漂白粉溶液消毒。
4、預冷：裝好的荷蘭豆放入預貯間，將温度降至零度，進行預冷。
5、荷蘭豆經過預冷後入冷庫貯藏，然後用塑料薄膜罩好。貯藏期間温度保持0℃，濕度85％～90％。初入庫時每隔2天檢查一次温度、濕度及氣體成分，使氣體含量為氧氣5％～10％、二氧化碳5％，並及時抖動塑料薄膜通風換氣。以後每隔5天檢查一次，如發現豆莢開始變黃，應立即出售。
