涼拌粉的烹飪方法

1、材料：涼粉一塊，鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）少許，蒜末、葱花、油炸花生米、辣椒醬等按個人口味添加。

2、將米粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降温，放入簸箕中將水濾幹。

3、待吃時可依據氣温隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水裏浸上三秒鐘。

4、抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中。

5、放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、葱花、鹹蘿蔔乾、油炸花生米等輔菜和由幹辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。