方法
白菜葉煲湯
將白菜外層大葉子剝下來,與百合、枸杞一起放入鍋裏,水開時放點北豆腐或凍豆腐燉湯;
醋溜白菜
取質地較硬的白菜莖,用刀斜片成三釐米大小的塊,急火快炒,做成醋溜白菜;
1、白菜切大片,小紅辣椒切段,小葱切葱花,備用。
2、米醋、雞粉、少量的糖和水澱粉混合,作為調料汁備用。
3、鍋內起油,加入小紅辣椒和葱花爆香。
4,加入白菜、翻炒、加鹽,翻炒均勻。
5、加入調料汁、勾芡、出鍋盛盤即可。
涼拌白菜
將甘甜可口的白菜心涼拌,做成祛火小菜;先將白菜洗乾淨,然後切絲,不能切得太細,避免刀切過程中的營養流失。然後把油燒開,可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
白菜煮成茶水
把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲,對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用,老年人也可以常喝。
另外,將白菜幫子切成絲,放點醋、鹽、油及少量糖涼拌,清爽開胃。
大白菜維生素、礦物質及膳食纖維含量較高,除有嚴重胃病或腹瀉者外,冬天多吃些很好。