大蝦燉湯的做法

1、食材：鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發木耳20克，葱末10克，薑末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。

2、將大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用温水泡發後，一切兩段。油菜心洗淨，開水一燙，冷水過涼，切成3.3釐米的段。

3、將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加葱花、薑末熗，再加入蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精，料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳，燒開後撇去浮沫，將其燉熟，調好口味，盛入湯盤內，淋入雞油即成。