材料
白菜:10片;臘腸:2根; 魷魚(幹): 30克;幹香菇: 4朵;朝天椒: 2個; 蒜:2瓣;白糖:1匙;小葱:2根;食鹽:1/2茶匙;蠔油:1/2湯匙;植物油:適量;
臘腸白菜卷的做法
幹魷魚和幹香菇泡發後切成小粒;臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒;香葱洗淨後取1根切成葱花;大蒜剁成蒜茸;
將洗淨的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘後撈出瀝乾水分備用;
炒鍋內倒入適量油燒熱後放入蒜茸爆香,然後放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻,再調入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘後熄火盛出備用;
取一片燙軟的白菜葉在案板上攤開,去適量炒香的餡料放在白菜葉根部,然後掀起根部往上卷,並把兩側的葉片折向中間包住餡料,捲成白菜卷;
將卷好的白菜放在盤內,撒上辣椒粒,將盤子放入蒸鍋內蒸15分鐘,出鍋時撒上葱花即可。