1、主料：魚肉4條。
2、輔料：葱1小段、花生油10克、水適量、姜1塊、蒜3頭、生抽4勺、料酒1勺、花椒十幾粒、八角1個、鹽2克、香菜3棵。
3、做法：
（1）生抽倒入一個大盆中，加入料酒，薑絲、鹽、一半的花椒粒拌勻。
（2）鼓眼魚去內臟洗淨後用刀在雙面劃幾刀，放入調好的汁中醃製1小時，醃前每條魚的兩面都粘上汁。
（3）蒜去皮洗淨切成薄片，葱姜切成薄片。
（4）平底鍋放油燒熱後放入花椒、八角和葱姜爆香。
（5）上面均勻的撒上一層蒜片，再加一半的香菜。
（6）將魚平鋪在蒜片上，加水沒過魚身一半就好。
（7）水燒開後加入去掉花椒和薑絲的醃魚的湯汁，小火燉至湯汁濃稠即可。
（8）燉好後撒上香菜就可以出鍋啦。
