1、主料：小魚乾30克、紅衣花生50克、蒜末適量、熟白芝麻一小撮、幹辣椒3個、香葱末適量。
2、輔料：料酒少許、生抽少許、糖少許。
3、將小魚乾放在清水裏侵泡半小時以上，等魚乾變得柔軟了，撈出瀝乾水分備用。
4、熱鍋後倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到紅衣皮微微裂開，顏色變得暗紅發亮即可。控油撈出備用。
5、準備適量的蒜末、香葱末，蒜放在清水裏剝蒜皮會特別容易。
6、剛才的底油倒入鍋中，小火炸小魚乾，大概2分鐘左右，魚乾變得有些卷，金黃色就可以了。
7、接着做熱鍋子，少量熱，將切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小魚翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。魚乾本身有鹹味，不放鹽就可以。最好撒上少許熟白芝麻就可以出鍋了。
