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1、取適量白麪,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉。
2、一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至麪粉成片狀。
3、手揉麪成團,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
4、抹一些水在麪糰表面,保濕。
5、蓋上蓋,放温暖處發酵。
6、發酵時間依氣温而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
7、檢視麪糰內部,會有蜂窩狀小孔存在。
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