如何醃製苦瓜

1、材料：苦瓜1根，大蒜4瓣，紅朝天椒2個，鹽1湯匙（15g），生抽2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），涼開水100ml。

2、苦瓜洗淨後切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊，加入鹽和涼開水攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小時。

3、紅朝天椒洗淨斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

4、將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，製成醃料。

5、取出經過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多餘的水分，加入醃料拌勻，放於陰涼乾燥處醃製1天即可食用。