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1、材料:嫩豆腐2塊、肥瘦相同的豬肉150克,小葱1根、生薑。
2、調味料:郫縣豆瓣醬、花椒油、生抽、白糖、味精。
3、嫩豆腐切1釐米左右的方塊,放入鹽水中浸泡。豬肉剁成肉末,小葱的葱白切粒,其餘部分切葱花,生薑切粒。
4、鍋裏燒開水,下入豆腐悼水倒出。
5、熱鍋下少許油,下入肉末煸香,下葱白粒、姜粒、豆瓣醬炒出紅油。
6、加適量水,下入焯好水的豆腐燒開。
7、下入生抽、味精、白糖調味。
8、用澱粉加水稀釋成流水芡,勾入鍋內快速攪拌。
9、淋入花椒油,撒上葱花即可。
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