1、主料：牛腩、西紅柿、洋葱土豆、香葱、生薑、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬。
2、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
3、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。
4、炒鍋熱後倒油，放入香葱結、老薑、和洋葱片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。
5、把鍋中的香葱結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
6、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。
7、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香葱或香菜等。
