怎樣做糯米蛋 - 糯米蛋的做法和配方

1、食材：糯米80克、鹹鴨蛋8個、火腿腸1根、玉米粒30克、豌豆(鮮)20克、胡蘿蔔半根4人份、鹽適量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蠔油5克、水適量。

2、糯米提前浸泡三小時以上。

3、火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水。

4、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃製半小時以上。

5、鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約1元硬幣大小。

6、把醃好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿。

7、用錫紙包住口。

8、開水上鍋蒸1小時。

9、蒸好去掉錫紙趁熱開吃。