1、食材：土雞半隻，蠔油1勺，小葱很多，豆腐乳1小塊，醬油2勺，姜10片，蒜頭一枚。
2、半隻走地雞，竹籤全身扎洞洞，抹鹽少少，料酒，薑片。保鮮膜蓋上半小時，倒出醃出的水，去腥。
3、準備配料，葱切段，一部分打結。
4、配調料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，豆腐乳1小塊。
5、一次性手套戴上，剛調的配料抹勻，可用葱結蘸着調料抹，按摩。葱結，薑片，蒜頭用一半，保鮮膜封上，放冰箱冷藏，醃製四小時以上。
6、電飯煲先開煮飯幾分鐘，內膽烘熱，刷香油幾滴，越少越好。
7、鍋底鋪一層薑片，蒜瓣，再鋪切下來的多餘的雞皮和雞油，上面放很多葱段，上面放上雞肉，帶皮的一面朝下，多餘的葱段和之前醃過的葱結和薑片，放在上面。
8、正常煮飯一遍，再選擇快速煮飯再一遍，結束後燜五分鐘開蓋。
9、拆骨，擺盤。
10、冷油，葱段，剩餘的蒜，姜，小火炸到葱枯萎凋零。葱油倒到切好的葱花碗裏，滋滋作響。
11、葱花油淋上即可。
