1、食材：絲瓜、土雞蛋、葱、姜、蒜、小米辣、白醋、鹽、油、雞精。
2、把新鮮的絲瓜洗乾淨，把皮去掉，斜刀切小塊，姜葱蒜洗乾淨，姜切絲、葱切葱花、蒜拍碎，小米辣洗乾淨，切成小段。
3、鍋里加一點水，放點鹽和油，水開把絲瓜放進去焯水，不要焯水時間過長，30秒就可以撈出來了，瀝乾水分備用。
4、碗裏打入幾個土雞蛋，加入幾滴白醋，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱把雞蛋液倒進去翻炒，炒熟後盛出來備用。
5、鍋裏重新倒入油，油熱把葱姜、小米辣放進去，炒出香味，把絲瓜放進去，翻炒均勻，再把炒好的雞蛋和葱花放進去，加入鹽、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤，清淡爽口，好吃又下飯。
