1、把排骨買回來清理乾淨，放在菜籃讓它把水滴出來。看水滴得差不多時，就把排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉，抹好後繼續讓它在藍子裏滴乾水份。
2、看水份滴得快差不多了，就可以動手焗了。要先給排骨穿上衣服（用煲湯的隔渣袋把排骨放進去，把口袋拉緊，再在外面包二張鹽焗排骨的那種紙就可以了）沒有煲湯的袋可以直接用鹽焗排骨雞的紙包多幾張。不過用袋的話可以直接捆緊排骨，防焗時那鹽跑進去了。
3、把粗鹽放到鍋裏，把鍋底鋪得差不多就把捆好的排骨放在上面，再用鹽把排骨全部遮蓋。再蓋上鍋蓋，開小火焗一個鐘左右就行。（不過也要看排骨的大小來定）用電磁爐一般都是一個鐘就好，焗的過程中可以放三次水到鍋裏，每次只能放幾滴就行，不要過多，過多排骨出來會濕濕的。
