1、食材：羊肋排一扇大約2斤，葱3段，鹽一勺，姜3片，香葉2片，八角2個，花椒一勺。
2、羊肋排一扇大約2斤，要這種上面帶一層油皮的，烤出來油潤好吃;
3、洗乾淨用涼水浸泡半小時，撈出衝乾淨，鍋夠大可以整扇放入鍋中煮;
4、將羊排放入鍋中，倒入涼水沒過羊排，大火煮開，撇去浮末;
5、放入3段葱、3片姜、2片香葉、2個八角、一勺花椒、一勺鹽，煮熟的羊排要吃起來微微有鹹味。放入高壓鍋小火壓15分鐘，電高壓鍋選擇肉類模式，時間到放氣打開，不要一直不放氣燜着，那樣羊排太爛會脱骨。如果不用高壓鍋，就蓋上鍋蓋小火煮到用筷子扎一下肉，能輕鬆扎透的狀態;
6、羊排撈出晾涼，油皮那面衝上，用刀順着羊排的骨縫劃刀，不要劃斷，如果不為擺造型就劃開成單獨一根根的狀態，這樣抹料時醃製更入味。
7、先用鹽將羊排劃開的骨縫和表面都抹勻，再根據口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和鹽一樣均勻的抹一遍，揉一揉，讓調料入味;還可以在上面再撒上細細的洋葱絲;
8、取烤盤鋪一張錫紙，放上抹好料的羊排，油皮那面衝上;
9、蓋上一張錫紙，將兩張錫紙的四周折到一起，就是將羊排包裹住，放置半小時到一小時，然後放入烤箱中層，220度烤25分鐘;取出去掉上面的錫紙，再放入烤箱上層，220度烤大約8分鐘，要注意觀察，羊排表面上色即可，取出劃開成一根根的狀態，趁熱吃最好吃。
