清蒸鱸魚製作方法

1、食材：鱸魚1條、姜10片、火腿1根、紅辣椒2個、鹽10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸魚豉油20克、葱絲10克。

2、鱸魚清洗乾淨後去頭去尾。鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷。鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、葱絲少許醃製30分鐘。薑片和火腿切片後襬在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起後蒸10分鐘。小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋後加少許葱絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。