製作清蒸鮑魚的方法

1、主料：鮑魚(200克)。

2、調料：鹽(5克) 、料酒(10克) 、小葱(10克) 、味精(2克)、 姜(30克) 、醋(20克) 、花椒(5克) 、醬油(15克) 、香油(5克)。

3、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。

4、葱姜洗淨，葱切條，姜一半切末，另一半切片。

5、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、葱條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸。

6、蒸10 分鐘左右取出，揀出葱、姜、花椒。

7、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兑成薑汁。

8、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。