材料
黃魚(大黃花魚)：400克; 紫蘇: 1把;剁椒: 2湯匙;鵪鶉蛋: 6個; 蒜：5粒;姜：1塊;啤酒：100克;蠔油：1湯匙;醬油：1湯匙;食鹽：3克;葱薑汁：1湯匙;
紅運黃花魚的做法
將處理過的黃花魚腹內洗淨，擦乾表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀
加入薑汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽醃製10分鐘
紫蘇洗淨，大蒜生薑切成末
不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃後輕輕滑出
鍋內另行放少許油，放入生薑大蒜和紫蘇
再放入剁椒炒香
加入啤酒
調入蠔油和醬油
把魚滑到鍋裏，水開後用小火加蓋燜燒2分鐘後輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘
待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤裏，澆上湯汁，撒上葱，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋
