1、準備食材：花生米200克、芹菜一小把、胡蘿蔔一根、鹽適量、八角兩顆，首先把花生米用清水簡單的沖洗一遍，放在盆中，加入兩勺鹽，加入多一點的清水，把花生米浸泡2小時以上，把花生米完全泡發。泡花生米的時候適當加一些鹽，可以增加一些花生米的底味。
2、把芹菜洗淨後去葉，切成菱形小塊；胡蘿蔔洗淨去皮也切成同樣形狀的小塊。
3、坐鍋開火，鍋裏不加油，下入三茶勺食用鹽和兩顆八角，開中小火慢慢煸炒。
4、把鹽炒至微微發黃，炒出八角的香味後加入適量開水，大火煮開。煮花生米的時候，提前把鹽和八角炒一下，香味會更足，能使花生米更快入味。
5、水開後下入提前泡好的花生米，再次開鍋後保持大火煮5分鐘。花生米只要保證提前泡2小時以上，煮花生米的時候大火5分鐘就能熟，口感脆爽、剛剛好，煮時間長了容易把花生米煮綿軟。
6、把煮好的花生米連同湯汁一起倒在盆中，靜置自然晾涼。
7、鍋裏再坐水，水開後加入少許鹽、少許食用油，下入切好的芹菜段和胡蘿蔔段，煮1分鐘左右撈出，迅速過涼水，把芹菜和胡蘿蔔涼透後控水備用。
8、把自然晾涼的花生米控幹水分，和芹菜、胡蘿蔔放在一起，加入少許鹽、香油翻拌均勻即可裝盤。
