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1、食材:中筋麪粉120克、温水50克、酵母20克、白糖10克、食用油10克、麪粉50克、黃油20克、植物油10克。
2、先做一個油酥備用:取30克麪粉,把食用油燒熱澆在麪粉裏攪拌均勻即可。
3、麪粉里加入酵母、温水攪拌成面絮狀,用手揉成光滑的麪糰、蓋上保鮮膜發酵1.5倍大、用烤箱發麪,45度發60分鐘。
4、平底不粘鍋擺上小餅(也可以放油也可以不放)、開小火蓋上鍋蓋燜至底部變色、再翻面蓋上蓋子燜,注意要勤看勤翻面,避免糊鍋、兩面煎好立起來也煎一下、用手按壓下去立即回縮即可出鍋。
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