1、香腸是用肉條製作的，首先將動物的肉切割成條狀物，然後加入各種調料攪拌均勻，然後將豬、羊等動物的小腸製作成腸衣，在將肉條塞入腸衣中，製作成圓柱管狀食物，之後將其晾乾即可。
2、晾置方法。香腸製作後需要放置通風乾燥處晾乾，一般情況下晾置15天時間即可，如果天氣比較晴朗則可以縮短晾置的時間，陰雨天氣需要延長風乾的時間，同時做好遮陽措施，以免香腸受到陽光的暴曬。
3、保存方法。香腸晾乾後可以放入冰箱冷凍保存，首先將香腸裝入塑料袋中，然後密封袋口放入冰箱冷凍區，將温度均衡在零下18度以下，並且減少開啟冰箱門的此時，即可將香腸保存3個月時間。
