鮮香酸菜魚的做法

1、首先將草魚魚肉和魚骨分離，魚骨切成塊，魚肉切成薄片，加入料酒、胡椒粉、雞蛋清和玉米澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘。

2、起鍋燒油，加入葱薑蒜和泡椒炒香，再加入酸菜翻炒一下。

3、再放入魚骨，大火翻炒後加入熱水，加鹽和雞精，蓋蓋小火燉10分鐘。

4、撈出魚骨後，下入魚片，煮2分鐘即可出鍋，撒上葱花、小米椒和麻椒，熱油激香，美味完成。