1、材料：蓮藕2節、花椒十幾粒、香葱幾根、紅辣椒2個、鹽一勺、植物油少許。
2、兩節藕，2個紅尖椒，幾根香葱。涼拌和炒藕片的時候大家要購買藕尖，就是一整節蓮藕最頂端的那一節，因為第一節藕是最新長出來的，吃起來脆而無渣。如果是燉湯的蓮藕，可以選擇後面幾節的蓮藕。
3、藕去皮後切薄片，涼水裏過一遍後開水裏炒1分鐘馬上撈出。
4、姜切絲，香葱切小段，紅辣椒切段。
5、藕片先放在小盆裏，加一勺鹽顛幾下，讓鹽均勻的附在藕片上，然後裝在盤子裏，香葱薑絲和紅辣椒撒在藕片上。
6、冷鍋倒入油，小火爆香花椒，花椒十幾粒就夠了，小火2-3分鐘，慢慢爆出花椒香味。
7、花椒撈出扔掉，熱油倒在藕片上。
8、花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜歡花椒油，也可以燒些植物油倒上，或是放一勺香油即可。
