1、原料：螃蟹、生薑、葱白、大蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、清水、豆瓣醬。
2、螃蟹兩隻洗淨，一隻分切成4塊備用。
3、生薑切絲，蒜切末，小葱分開切，底部切小段，上面切長段，麪粉和豆瓣醬備用。
4、鍋裏放油燒熱。
5、把切好的蟹裹上面粉。
6、放入熱油鍋裏煎炸至定型才能翻動，這樣肉和膏才不會散。
7、然後再把蟹推至鍋邊，熱油裏放入葱白，蒜，生薑炒香。
8、再放入豆瓣醬炒香。
9、再把蟹翻炒至調料裏。
10、放入蟹殼。
11、倒入適量的清水。
12、放入生抽，老抽，料酒，蠔油翻勻。
13、蓋上鍋中小火蓋燜5分鐘。
14、放入少許鹽和葱段調味增香。
15、出鍋裝盤。
