1、蝦皮倒入碗中，清水清洗浸泡10分鐘。用刀輕輕的劃開蝦背，去除背部和腹部的蝦線。蝦仁全部處理好後，繼續切小丁。
2、西紅柿劃上十字口。放入大碗中，用沸水浸泡1分鐘。注意一定要是沸水，
3、去皮後的番茄，切成小丁，儘量切小一點，準備好的小葱切成末。嫩豆腐切小塊，切的時候要慢一點。這樣番茄皮，就可以輕輕鬆鬆就能剝下來了。
4、浸泡好的蝦皮，瀝乾水分撈出，切成碎末。鍋中刷上薄薄的一層油，加入蝦皮末，煸炒出香味兒。接着倒入番茄丁，炒至變軟。
5、加入適量水，煮至水開。繼續加入切好的豆腐丁，輕輕攪拌均勻。放入蝦仁。煮蝦的時間也不要太久，蝦是很容易煮熟噠，剛放進去是透明的，等到蝦變成白色以後再煮1分鐘即可。
6、加入少許的鹽，攪拌均勻。建議少放一丁點的鹽就好，撒上剛剛切好的小葱即可。
