雪花牛肉薄片的做法

1、主料：牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2只量，蒜茸、薑片、葱段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。

2、配料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。

3、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用。

4、燒熱少許油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。

5、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。