1、主料：香椿芽50克、豆腐400克、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、油潑辣椒1湯匙、熟黑芝麻1茶匙。
2、準備好新鮮的豆腐一塊。
3、香椿芽洗淨。
4、豆腐切成小丁。
5、把豆腐放入開水鍋內焯水撈出過涼水。
6、再把香椿芽放入鍋內燙至變色撈出放入冷水中降温。
7、焯燙好的香椿芽擠幹水分，切末。
8、把豆腐丁和香椿末放入容器中。
9、加入鹽、味精，再放入油潑辣椒拌勻。
10、最後放入熟黑芝麻拌勻即可。
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香椿芽拌豆腐是一道傳統的中式涼菜，非常簡單美味。下面是製作香椿芽拌豆腐的步驟：
材料：
- 香椿芽：適量
- 嫩豆腐：1塊
- 大蒜：2瓣
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 花椒粉：適量
- 香油：適量
步驟：
1. 香椿芽準備：將香椿芽摘掉硬梗，保留嫩芽部分。用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 豆腐處理：將嫩豆腐切成塊狀，放入開水中焯水一下，去除豆腐的生腥味，然後撈出瀝乾水分，切成合適大小的塊。
3. 蒜泥準備：將大蒜剝皮，切成細末或者用蒜泥器攪拌成蒜泥備用。
4. 拌料調製：在一個碗中加入適量的醬油、醋、鹽和花椒粉，攪拌均勻，製成拌料。
5. 拌制香椿芽拌豆腐：將豆腐塊和香椿芽放入一個大碗中，加入蒜泥和拌料，輕輕攪拌均勻，使豆腐和香椿芽充分吸收拌料的味道。
6. 調味：根據個人口味，可以加入少許香油進行調味。
7. 上桌：將拌好的香椿芽拌豆腐裝盤，即可食用。
這道菜色香味美，清爽可口，適合作為涼菜或者素菜的一道。希望您喜歡！
