涼拌香菜的做法步驟

1、主料：新鮮香菜適量、鹽適量、香油適量、蒜末適量、薑末適量、幹尖椒適量、花椒適量、熟芝麻適量、陴縣豆瓣適量、麻辣醬適量、剁椒醬適量、生抽適量、香醋適量、雞精適量、糖適量。

2、新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗淨濾幹水分。

3、置於盆中，加兩勺鹽拌勻，醃漬5-10分鐘。

4、炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、薑末、幹尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮江香醋、雞精、糖，小火煸香，關火放涼。

5、將香菜盆中醃漬出的水分逼幹，然後將冷卻後的味汁倒入盆中，拌勻即可。