怎麼做紅燉水鴨 - 紅燉水鴨

1、主料：金翅水鴨2只，姜2片，葱2段，肚肉500克。

2、配料：豬油750克（耗100克），上湯100克，味精、胡椒粉、麻油、雪粉、紹酒各少許。

3、將水鴨去毛開膛取出內臟洗淨，醃上姜、葱、紹酒後上色待用。

4、燒熱炒鼎，放進豬油，候油熱時把水鴨放進油鼎裏炸至金黃色撈起，放進鍋裏蓋上肚肉和入上湯、味料，再燜2個小時，取出盛在盤裏，取出肚肉和姜、葱，把原湯勾芡淋上即成。