1、糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1湯匙)。
2、醃料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)。
3、將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝乾水待用。
4、青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，葱切成葱花。
5、皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
6、取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和葱花拌勻。
7、加入3湯匙生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
8、倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，醃製15分鐘，即可食用。
