2、將皮蛋一起放入加了水的鍋中燒開,將皮蛋煮熟(不煮也行的,家中小孩如果腸胃不好還是煮一下好點),剝殼,備用。
3、蒜去外衣,拍扁,切成細粒,能切成蒜蓉最好。備用。
4、將小葱去頭去外衣,香菜摘去老葉,根部颳去外皮,切成細碎,裝碗備用。
5、鍋燒開水,將整塊豆腐放入水中,用鍋鏟將豆腐分成小塊。水煮開即可取出備用。
6、將瀝乾水的豆腐擺到盤中,皮蛋放到盤中央,用勺將皮蛋弄碎;撒上備好的小葱碎。
7、中火熱鍋少油,加入蒜米爆香,加入生抽、少量鹽,炒至均勻成醬汁;將醬汁淋於葱花,加入少量花生油(如果沒有就不加)。即可開吃,也可拌勻後開吃。