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1、豆腐一塊兒,清洗乾淨。
2、刀背沾水切成小丁。
3、鍋內放鹽水,水燒開後下入豆腐焯一下,撈出備用。
4、炒鍋內放油,下入豆瓣醬,用小火炒出紅油。
5、下入豆腐丁,稍稍晃動下鍋子。
6、加入適量水,繼續晃動鍋子,不要用鏟子翻炒。
7、水開後轉小火,蓋上蓋子慢慢煨五分鐘左右。
8、用適量水澱粉勾兑。
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