1、材料：五花肉一斤，鮮豌豆四兩，醬油兩大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老薑指頭大一塊切末，醪糟汁兩匙，紅糖一小塊，麻辣蒸肉米粉一兩，鹽適量、味精適量。
2、將豬肉切厚片和紅糖（切細末）抓勻。把薑末、葱碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裏拌勻。
3、半小時後，將肉片放入蒸肉米粉（留兩匙待用）拌勻，讓每片肉上都裹滿蒸肉粉。
4、將肉片皮面貼碗底，逐片百葉式地平疊在碗裏。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗裏拌勻。
5、把拌好的豌豆放在肉上面。
6、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時。
7、取出蒸碗，用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。
