1、如果肉是油炸的，炸肉的方法有很多，可以油炸也可以燉。炒肉片或炒豬肉時，可以在鍋裏放一點水來炒，這樣可以控制和彌補炒出來的肉。失去水分和味道仍然比沒有水的煎炸更嫩。因此，無論是炒肉、燉肉，還是用來煲湯，都應先加熱水。
2、炒蔬菜最好不要加水。你可以直接把切好的蔬菜放進鍋裏炒。利用蔬菜的含水量來傳遞熱量。如果中間需要加水，最好不要用冷水影響口感。因為鍋裏很容易放冷水，鍋裏的温度突然下降。這樣一來，蔬菜在鍋裏炸的時間就延長了，這會使菜品老了，吃起來不好吃。在這種情況下，應加入少量沸水。至於對烹調温度影響太大，油炸的菜會很脆。
3、冬天是人們吃蓮藕的季節。蓮藕要邊煎邊加水，防止發黑。炒蓮藕的方法是將蓮藕切塊浸泡，取出後放入沸水中煮一會，用冷水沖洗乾淨，然後放入鍋中，用中火炒熟。
4、煎蛋可以在蛋清中加入少量的水，使其均勻地打勻，然後把鍋裏的人慢慢地煎熟，使雞蛋的味道特別滑軟。炒雞蛋的時候，炒雞蛋快的時候，加入少量的冷水可以使蛋黃的顏色看起來更好，看起來更亮，而且味道會非常鮮美。
5、煮魚可以用來加熱水或冷水，但不同的水煮沸的方式不同。如果與魚湯不同，先將魚放入冷水中，用高熱煮沸，然後用小火煮魚。湯裏有新鮮的香味。如果你想吃魚，你需要用熱水來防止冷水的破壞。
