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1、主料:雞蛋4個。調料:白砂糖6克、醋6克、大蒜3克、大葱5克、姜5克、植物油20克、澱粉(豌豆)3克。
2、將雞蛋逐個磕入油鍋中,炸成形似銀包金的荷包蛋,撈出瀝淨油,取一個荷包蛋放入盤中央,其餘荷包蛋每個用刀切成四瓣,拼在盤周圍,組成荷包狀。
3、另起油鍋加熱,下入白糖炒至呈紅褐色時,放入醋、葱末、薑末、蒜末,添加清湯,燒沸,下入濕澱粉勾濃芡,澆在雞蛋上即成。
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