1、材料：牛肉500克，土豆250克，胡蘿蔔100克，八角、黃酒、醬油、葱、姜、鹽各適量，味精、白糖、澱粉、花椒各適量。
2、土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切塊。
3、葱洗淨切段，姜拍鬆切塊。
4、牛肉洗淨切成小塊，用刀拍鬆。放入煮開的沸水中焯透，除去血水後撈出。
5、鍋中放油，開火燒熱，放入姜塊、葱段熗鍋。
6、放入牛肉，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮。
7、大火燒開後，改為小火。燉1小時後，加入胡蘿蔔和土豆。
8、燉2個小時至牛肉熟爛，撈出葱段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可。
9、上桌前可少量滴一點香油。
