1、竹筍燉雞腿
竹筍泡12小時以上。
雞腿剁段。
將雞腿清水煮斷血水，冷水洗淨。
泡好的竹筍去老根切段。
將雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開，小火煮30分鐘。
出鍋前加葱花即可。
2、蠔油肉片炒竹筍
小竹筍要先焯水去澀味。
將焯好水的小竹筍斜刀切成片，20g綠油油的韭菜切成段。
鍋燒熱，放少許油。
放小竹筍片翻炒幾下。
放肉片繼續翻炒。
緊接着倒入韭菜段曾加香。
然後倒入適量蠔油翻炒。
放點鹽和味精翻炒即可。
3、油燜竹筍
竹筍一切兩半，然後拍一下，切小段。鍋中燒水，把竹筍焯一下。
焯好的竹筍用冷水過兩遍。
鍋裏放油，熱後放竹筍。
煸去水分後，盛出。
一品鮮醬油，加適量糖調成料汁。
煸過竹筍的底油，放葱姜炒香。
再放竹筍。
放上調好的料汁。
加適量醋，翻炒均勻即可。
