1、備好食材：土雞，薑片，大葱段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨。
2、煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大葱段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。
3、煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放冰箱冷藏可保存2—3天，做涼菜很方便。
4、煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右。
5、取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，適量姜蒜水攪拌均勻；小葱洗淨切葱花備用。
6、晾涼後的雞肉斬塊，碼在盤子裏。
7、淋上調理汁，撒上葱花。
8、香辣口水雞就做好了。
備好食材：土雞，薑片，大葱段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨。
煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大葱段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。
煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放冰箱冷藏可保存2—3天，做涼菜很方便。
煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右。
取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，適量姜蒜水攪拌均勻；小葱洗淨切葱花備用。
晾涼後的雞肉斬塊，碼在盤子裏。
淋上調理汁，撒上葱花。
香辣口水雞就做好了。
