1、水煮肉片適宜選用豬裏脊肉。
2、水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。裏脊肉是脊骨下與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。用裏脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼。
3、水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，是家常美食之一。具有麻、辣、鮮、香的特色。
4、豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養成分，而且肉質較嫩，易消化，可切片、切絲、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
1、水煮肉片適宜選用豬裏脊肉。
2、水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。裏脊肉是脊骨下與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。用裏脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼。
3、水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，是家常美食之一。具有麻、辣、鮮、香的特色。
4、豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養成分，而且肉質較嫩，易消化，可切片、切絲、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
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“水煮肉片用什麼用%20水煮肉片買什麼豬肉”主要包括：豬裏脊肉、豬肉、牛肉、魚肉、精瘦肉、梅花肉、豬裏脊肉、豬肉、牛肉、魚肉、精瘦肉、梅花肉，並且大部分用户都認為豬裏脊肉更好。
水煮肉片裏的肉，絕大部分是用豬裏脊肉製作而成的。豬裏脊肉裏頭並沒有肥肉，肉質十分鮮嫩，搭配上獨有的紅油湯汁，肉片嚐起來更加多汁美味。如果要讓肉片更加滑嫩一些的話，小夥伴們可以嘗試一下在豬裏脊肉表面裹上一層澱粉蛋液，這樣煮出來的肉片的味道一定會讓人難以忘懷。
豬肉。一般水煮肉片都是用豬肉，最好用豬裏脊肉，裏脊肉沒有肥肉，而且比較嫩，容易嚼。當然也可以使用牛肉來做水煮肉片。
製作水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉。 如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，這個部位的肉沒有肥肉，而且比較嫩，用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否則很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。
有一些地方也會選擇魚肉，做成水煮魚片。其實有一個説法，説水煮肉片開始是水煮魚的衍生菜，説水煮肉片起源於重慶的一場廚藝大賽之中，等等。
現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來製作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來製作，但是傳統的水煮肉片是用裏脊肉來製作的，醃製後的水煮肉片口感會非常的嫩滑。
梅花肉也很適合做水煮肉片，梅花肉即豬的上肩肉，肉質鮮美可口，久煮不老。
1、水煮肉片適宜選用豬裏脊肉。
2、水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。裏脊肉是脊骨下與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。用裏脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼。
3、水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，是家常美食之一。具有麻、辣、鮮、香的特色。
4、豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養成分，而且肉質較嫩，易消化，可切片、切絲、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
水煮肉片用什麼肉
水煮肉片適宜選用豬裏脊肉。水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。裏脊肉是脊骨下與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。用裏脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼。
水煮肉片用什麼肉
水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，是家常美食之一。具有麻、辣、鮮、香的特色。
豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養成分，而且肉質較嫩，易消化，可切片、切絲、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
水煮肉片是用什麼肉做
1、水煮肉片是什麼肉做的，使用的肉是最好吃豬裏脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然裏面有一些蔬菜。
2、豬裏脊肉最適合煮熟的豬肉片，煮熟的豬肉片沒有脂肪，而且比較嫩。
3、可以根據自己的情況或您的喜好提供綠色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有葉子。
4、不要煮太久的肉。顏色會改變。您可以在半分鐘內關閉加熱，但是關鍵是在開始時將肉切細。
5、在最後一步中，調味品必須倒入沸騰的油，這樣調味品的香氣就會散發出來，而且味道也很香。
水煮肉片用什麼肉
水煮肉片一般用的牛肉或者是豬肉，北方人喜歡用豬裏脊來做水煮肉片，畢竟這塊肉是非常鮮嫩的。但是如果不把肉片提前醃製一下，而是直接把肉下鍋煮，這樣煮出來的肉片就容易老，就失去了滑嫩的口感。並且在醃製過程中，一定要記得放雞蛋清，這樣才能鎖住肉片的水分，吃起來才滑嫩。
傳統的水煮肉片，各種配菜是用水煮紅油辣湯汁來汆燙，而這裏用清水來汆燙各種配菜，可以最大限度的減少油的攝入。蔬菜非常吸油，如果用熬製好的水煮汁來燙菜，大部分油脂會附着在蔬菜上，要想最後出來紅油浮面的效果，必定要加大油的用量。最後澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。
相關説明
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘（放點白酒更香）。
二、用豬裏脊做的時候，有3種做法：
1、將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。
2、將豬裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻。
3、豬裏脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
以上內容參考：百度百科-水煮肉片
水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃？
我來回答這個問題：水煮肉片是一道川菜系列的家常菜，其特點是做出的肉片滑嫩，味道豐富，具有麻、辣、鮮、香的特色。一般在製作水煮肉片的時候，我們都要先將肉片預先進行嫩肉處理，譬如加入澱粉或者是加入雞蛋清來把切好的肉片先進行掛漿處理，這樣就可以保持肉質鮮嫩爽滑的特色。
水煮肉片在用肉的選擇上，並沒有特殊的要求，只要是豬的瘦肉都是可以用來製做水煮肉片的；這包括豬的裏、外脊肉和豬的臀尖的瘦肉部分，但是一般都選用豬外脊來製作水煮肉片。
如何選擇豬肉來製作水煮肉片！水煮肉片的製作時肉品的選擇一般是豬的純瘦肉即可，這就包括有：豬裏、外脊肉和豬的其它部位的瘦肉部分。
豬的裏、外脊肉一般都通常叫做裏脊肉，在市場上細緻區分為裏脊肉和外脊肉；外脊肉處在脊背位置上面，貫穿整個脊背，是一條較嫩的瘦肉；裏脊位於外脊下側，呈長條形，一頭稍細，是豬肉上最嫩的肉。由於一扇肉只有一條裏脊和外脊，因此價格上要比其它部位的豬肉貴一些，裏脊和外脊在市場購買的價格相比，裏脊的價格要貴一些。
裏脊色澤紅潤，無任何筋膜，非常適合製作水煮肉片、鍋包肉、軟炸裏脊。
【水煮肉片】的製作方法------特點：肉片爽滑、菜品鮮香 ，湯紅油亮，麻辣味濃！【主料】豬外脊肉
【配料】豆芽、金針菇、油菜
【調料】澱粉、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、葱段、薑絲、花椒粒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、香葱碎
------【開始製作】------
第一步：材料處理：將裏脊肉頂刀切成將成 約4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的肉片，加澱粉、蛋清、鹽、白胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘入味；金針菇、豆芽、油菜洗淨焯水後撈出瀝乾水分；
第二步：肉片處理：鍋內倒油燒熱、倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入葱段、薑絲，加水、醬油、胡椒粉、料酒燒開；下入醃製入味的肉片，肉片熟後撈出肉片，放到鋪好豆芽、金針菇、油菜配料的盤中；
第三步：淋上熱油：鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾芡後，倒入碗中；在肉片上撒上辣椒碎、香葱碎；淋上熱油即可。
提示：水煮肉片的配菜在選用上沒有任何要求，可以添加各種時令蔬菜、菌類等個人喜好的配菜。
肉片爽滑、菜品鮮香 ，湯紅油亮，麻辣味濃的水煮肉片製作完成！
水煮肉什麼肉好吃 水煮肉片到底用什麼肉最好?
1、水煮肉片推薦用豬裏脊肉。
2、豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。
水煮肉片用什麼肉做？?
水煮肉片用的是什麼肉
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
水煮肉片的做法
主料：豬裏脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法:
1.將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2.白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段；
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出；
4.然後，將辣椒、花椒切成細末；
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7.用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片的肉應該選擇什麼肉才能更好吃？
水煮肉片是一種在我國初創的一道十分美味的菜式，是歸屬於渝特色菜的一種，他是根據對毛血旺的改變的衍化。並且它的味兒十分的麻辣，肉質地十分的嫩，並且很容易應用，並且裏邊也有十分好吃的蔬菜。特別適合用來配飯吃。
水煮肉片傳統的做法是用裏脊肉，醃製後的裏脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。
水煮肉片用什麼肉比較好
水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳餚，因為其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜，是屬於中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
製作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來製作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來製作，但是傳統的水煮肉片是用裏脊肉來製作的，醃製後的水煮肉片口感會非常的嫩滑。
肉片要先醃製一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，醃製10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。
小提示：可以選用豬肉或者牛肉。由於豬肉和牛肉味道鮮美，所以在做水煮肉片時會選擇用豬肉或牛肉來做。為了避免煮出來的肉片過老，不能直接下鍋就煮，而應該先把肉片進行醃製。此外，在醃製的時候適當加入雞蛋清，能有效保證肉片的水分不流失，確保肉片味道鮮美。
水煮肉片用什麼肉來煮最好吃的呢？
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
用豬裏脊做法：
1、 將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上;
2、將豬裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻;
3、豬裏脊肉切成片後用少許醬油(生抽)和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。 要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
水煮肉片用什麼肉好？在家自制需要準備哪些調料呢？
準備好主料豬裏脊肉、雞蛋、芹菜、海帶，輔料香菜、大蒜、生薑，將裏脊肉切成大塊，用料酒、鹽、澱粉抓勻，讓其入味，生薑切片，大蒜切成末，大蒜炒至出香，加適量水煮沸。將肉片放入水中煮熟。煮好後舀入盤中，再倒入蠶豆醬和先前炒好的大蒜，美味的水煮肉片是一道適合親朋好友聚會時吃的飯菜，而且首選五花肉，因為裏脊肉是條狀嫩肉，它含有豐富的優質蛋白質和必需脂肪酸，食用完畢後嫩滑、香辣易嚼；無論在口感、營養、製作等方面，它都是水煮肉片最適合的選擇。建議春節期間親朋好友來吃。大家都稱讚你。
鍋燒熱後，加入川椒炒，不要炒糊了哦，會發苦的，然後放在砧板上壓碎，攤到肉上，鍋裏倒油燒熱澆在熟肉上，就可以看到湯汁在冒着熱氣哦，順便放點葱花，好香啊! 水煮肉片就可以了。以上兩種方法都很簡單，大家要注意的是，肉要瘦肉或豬肉，一定要用澱粉漿。
由於是水煮肉，所以在水裏煮的時間不宜過長，否則就是再好的食物，味道也會變老，還包括郫縣豆瓣醬、辣椒粉、香菜等配料，都是和五花肉一樣的味道，在水煮肉裏，缺一不可，其他材料也可以根據自己的喜好和要求，適當調整，希望能喜歡。
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水煮肉片用什麼肉比較好
水煮肉片一般用的牛肉或者是豬肉，北方人喜歡用豬裏脊來做水煮肉片，畢竟這塊肉是非常鮮嫩的。
水煮肉片的做法如下：
主料：豬裏脊肉300克、包菜400克。
輔料：菜籽油適量、郫縣豆瓣醬25克、鹽2克、料酒5克、葱花10克、薑末3克、蒜末15克、生抽5克、雞蛋清10克、玉米澱粉5克、白胡椒粉0.5克、幹辣椒5克、乾花椒2克。
步驟：
1、包菜洗淨後用手撕成小塊（只取葉子部分，這樣易熟口感好）。
2、裏脊肉切片，用鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉拌勻備用。
3、準備好葱、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒和幹辣椒段。
4、花椒和辣椒段在油鍋中煸香後撈出。
5、放涼變脆後，用刀剁碎。
6、包菜下油鍋大火煸炒變軟，放少許鹽炒勻。
7、把炒熟的包菜放入碗底鋪平。
8、用中小火將豆瓣醬煸出紅油。
9、放入葱、姜、蒜末煸香。
10、加入生抽煸炒片刻。
11、倒入兩碗清水，水量能沒過肉片即可，水開後，繼續煮2分鐘。
12、放入肉片，不能一下全部放入，那樣肉片不宜散開。
13、開鍋後撇出浮沫。
14、肉片煮熟變白後關火。
15、連湯汁一起倒入包菜碗中，並在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。
16、鍋中倒入菜籽油，燒至冒煙。
17、把熱油均勻的澆在辣椒、花椒、葱花上，將它們的香味再次激發出來，這樣就可以開吃了。
