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1、南方豆腐又稱石膏豆腐,在製作的時候,使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。南方食用豆腐的種類比較繁多,一般比較常見的食用方法有麻婆豆腐、幹鍋豆腐、香辣豆腐、鐵鍋豆腐、紅燒豆腐等等食用方法,豆腐的口感比較
2、北方豆腐又稱滷水豆腐,所使用的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面卻不如南豆腐細滑。北方豆腐的食用方式一般都是涼拌、過油炸成豆乾燉湯以及搭配青菜炒食等食用方法,特別是在北方燉菜中,豆腐是必不可少的食材,可以很好的綜合燉菜中的味道,還會讓湯的味道更佳的清香,食用起來口感
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