炒肉末如何炒才不柴不腥

1、茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、香葱少許、紅辣椒2個、草菇老抽1茶匙、黃豆醬2茶匙、油適量。

2、茄子洗淨切段，放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

3、將大蒜去皮拍扁後剁成蒜末，紅椒和香葱切段備用。

4、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後加入黃豆醬炒勻，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

5、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽翻炒均勻，出鍋時撒上香葱段即可。