如何做肉圓子又嫩又不散

1、準備食材：豬肉500g、薑片6片、大葱3顆、雞精半勺、蠔油一勺、花椒麪半勺、花椒適量。

2、葱姜切碎。肉餡和葱薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以黏到刀上即可，放入碗裏備用。

3、花椒煮成花椒水。

4、加入雞精、蠔油、花椒水、花椒麪。攪拌均勻。用手把肉餡搓成丸子，也可以用勺子。

5、水燒開，放入肉丸。肉丸子下鍋後水開之後，要倒入少許涼水冷卻，如此反覆三次，肉丸浮上來即可。