1、大米，辣椒，茴香，桔皮，大蒜，生薑，自釀豆腐，蕨菜，土豬豬腸。
2、浸。拿米和紅色辣椒，加整盆切成片的豆腐、一條一條的豬小腸、香噴噴的一塊一塊的豬肉和一根一根的乾菜。等一起放到清水裏浸泡，時間為三小時以上。
3、磨。將浸泡過米及其他配料加水用石磨磨成米漿。
4、煮。先加大半鍋水，加熱，再把米漿倒進鍋中,.然後加四季豆幹、蕨菜乾、白豆腐和豬腸(可先炒過)等一起煮，要不時攪拌，防止粘鍋，若米羹太厚，可加開水，煮到九成熟時，加鹽、味精等調料。
5、經過這浸、磨、煮這三步，一鍋地道的淳安米羹就做成了。
