餃子餡兒怎麼和

1、材料：豬肉末：500g（2肥8瘦）、餃子皮：500g（一斤肉一斤皮）、大白菜1個、幹木耳30g、雞蛋1個、薑末、葱花、蒜末、小米辣、香菜食用油、鹽、生抽、芝麻油、陳醋。

2、白菜洗淨後切條，然後剁碎，要剁的碎一點，然後用手擠出白菜的汁水，這樣調出的肉餡更緊實，碗中準備500g2肥8瘦的肉餡，加入1個雞蛋、1勺鹽、適量薑末、淋入2勺生抽、半勺芝麻油、適量葱花，切碎的木耳和白菜，用筷子順着一個方向攪拌，大約要攪拌10分鐘，攪拌到肉餡起漿最後筷子可以立在肉餡中就差不多了。